Odwołanie się do natury jest logicznym błędem w filozofii, który wyjaśnia poprawność/korzyść poprzez procesy naturalne. Odwołanie się do natury jest najważniejszym argumentem przeciwko weganizmowi: jeśli jedzenie zwierząt przez ludzi odzwierciedla naturalną równowagę, ponieważ lwy jedzą antylopy, koty – myszy i tak dalej.

W naturze drapieżniki mają czuły słuch, dobry wzrok, pazury, zęby i szybkość. A ofiary-przebranie, szybkie łapy lub kopyta, umiejętność latania lub przeskakiwania z jednego drzewa na drugie. Zwierzęta hodowlane nie mają szans na inne życie — nie mogą się ukryć ani uciec przed ubojem. Spożywamy tak wiele produktów zwierzęcych — jak nigdy dotąd. I stało się to jednym z głównych czynników zanieczyszczenia środowiska. Przemysł hodowlany zanieczyszcza powietrze, wodę, za to wycina lasy. To nie jest naturalna równowaga.

Porównania człowieka z drapieżnikiem lub argumenty na temat naturalności brutalnych działań działają tylko wtedy, gdy są wygodne. Na przykład w warunkach naturalnych drapieżniki wypróżniają się i kojarzą ze wszystkimi, uprawiają kazirodztwo, nie leczą chorób i umierają z nich, żyją z robakami, czasami jedzą padlinę i kongenerów. Ale w ludzkiej społeczności nie jest to uważane za słuszne, tylko dlatego, że tak dzieje się w naturze. Nawet drapieżniki nie piją mleka innych gatunków — ale ludzie piją, nie myśląc o tym, że jest nienaturalny.

Dlatego przygotowałam fakty o tym, jak nasze jedzenie wpływa na ekologię:

1. Mięso i mleko dają nam 18% kalorii, ale zużywają 83% gruntów rolnych.

2. Wśród produktów białkowych na 100 gramów wołowiny przypada 105 kilogramów gazów cieplarnianych. A 100 gramów tofu stanowi mniej niż 3,5 kilogramów gazów cieplarnianych. Wołowina zawiera 25-30 gramów białka, a tofu 9-12 gramów.

3. Bez konsumpcji mięsa i produktów mlecznych wykorzystanie gruntów rolnych może zmniejszyć się o ponad 75% – jest to obszar razem wzięty przez USA, Chiny, Unię Europejską i Australię.

4. Aby wyprodukować jedną szklankę mleka krowiego, potrzebujesz 125 litrów wody. Szklanka migdałów-75, ryż-54, płatki owsiane-10 litrów. Korzystanie z ziemi i emisja gazów cieplarnianych jest mniej więcej taka sama.

5. Wegańska żywność generuje o połowę mniej emisji gazów cieplarnianych niż jedzenie tych, którzy jedzą mięso.

6. Gdyby wszyscy Amerykanie wybrali weganizm/wegetarianizm, pod względem wpływu na środowisko byłoby to równe 46 milionom samochodów usuniętych z drogi. Jeśli weźmiemy pod uwagę Rosjan, to 20 milionów samochodów.

7. W 2010 r.ONZ wydało raport, w którym stwierdzono, że globalna zmiana w kierunku wegańskiej żywności ma kluczowe znaczenie dla ratowania świata przed głodem i najgorszymi skutkami zmiany klimatu. Badanie Oxford 2018 wykazało, że unikanie mięsa i mleka jest jednym z głównych sposobów zmniejszenia naszego wpływu na środowisko.

8. Przemysł wołowy i mleczarski są odpowiedzialne za większą emisję gazów cieplarnianych niż największe firmy naftowe na świecie.

Na tej stronie można sobie policzyć ślad ekologiczny swojej żywności:
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042

Im więcej wegetarianów staje się na planecie, tym więcej mity na ten temat stają się popularne. Zebrałam 10 najczęstszych mitów na temat wegetarianizmu i jego zwolenników.

MIT 1: WEGETARIANIE NIE MAJĄ WYSTARCZAJĄCEJ ILOŚCI BIAŁKA

Kto powiedział, że mięso zmonopolizowało białko? W rzeczywistości prawie wszystkie produkty spożywcze, z wyjątkiem alkoholu i cukru, zawierają pewną ilość białka. Aby uzyskać wszystkie niezbędne aminokwasy, włącz soczewicę, fasolę, orzechy, nasiona do diety.

MIT 2: WEGETARIANIE NIE MOGĄ W PEŁNI ZAANGAŻOWAĆ SIĘ W FITNESS

Wegetarianie mogą mieć doskonałą kondycję fizyczną, z napompowanymi mięśniami. Najważniejsze – pragnienie, dieta nie ma z tym nic wspólnego. Dieta wegetariańska daje organizmowi nie mniej energii niż dieta mięsna. Wystarczy mieć oko na różnorodność spożywanych codziennie pokarmów, aby zapewnić niezbędny zestaw składników odżywczych.

MIT 3: WEGETARIANIZM GWARANTUJE UTRATĘ WAGI

Nie wszyscy wegetarianie mają szczupłą sylwetkę-  Żadne badania naukowe nie potwierdziły skuteczności diety roślinnej w planie odchudzania. Chodzi o cechy metabolizmu i zdrowia człowieka jako całości.

MIT 4: WEGETARIANIZM NIE JEST BEZPIECZNY DLA KOBIET W CIĄŻY

Chociaż ciąża nie jest właściwym czasem na eksperymenty żywieniowe, nadal nie można jednoznacznie stwierdzić, że ciąża wymaga obowiązkowego spożycia mięsa. Jeśli kobieta zaszła w ciążę, będąc wegetarianką, jest mniej prawdopodobne, że będzie to miało negatywny wpływ na rozwój płodu i przebieg ciąży, mówią lekarze. Ponownie, wszystko jest indywidualne i zależy od każdego przypadku.

MIT 5: WEGETARIAŃSKIE JEDZENIE JEST DROGIE

To nieprawda. Wystarczy przypomnieć wartość mięsa, które jest jednym z najdroższych produktów w naszych sklepach. Wegetariański rodzaj żywności można ogólnie nazwać oszczędnym.

MIT 6: WEGETARIANIE SĄ ZAWSZE GŁODNI

Pokarm roślinny jest dość pożywny. Jeśli stajesz się wegetarianinem, ciągle czujesz się głodny, oznacza to, że robisz coś złego. Ponieważ z pokarmów roślinnych osoba może uzyskać wystarczającą ilość błonnika, tłuszczu i białka.

MIT 7: WEGETARIANIE POWINNI JEŚĆ” FAŁSZYWE ” MIĘSO

Często widzimy substytuty mięsa, najczęściej zrobione z soi.  Ale w takich produktach mogą być konserwanty i dodatki chemiczne, więc uważaj, przeczytaj opakowanie.

MIT 9: WEGETARIANIE SĄ MNIEJ ENERGICZNI

W rzeczywistości większość osób, które przeszły na wegetarianizm, zauważa uwiększenie energii i twierdzi, że po przejściu na dietę roślinną mają więcej energii. Jeśli czujesz brak energii, najprawdopodobniej po prostu nie dostajesz wystarczającej ilości witaminy B12 i żelaza. Te składniki odżywcze, które są zawarte w mięsie, produktach mlecznych i jajach, są w szpinaku, soczewicy, ciecierzycy, nerkowcu. Nie zapomnij także o witaminie C – są to przede wszystkim owoce cytrusowe, pomidory i brokuły. Witamina C pomaga organizmowi lepiej wchłaniać żelazo.

MIT 10: JEDZENIE WEGETARIANINA JEST MONOTONNE

Menu warzywne jest polem eksperymentów, w wegetariańskich przepisach można dodawać różne produkty. Dań bez mięsa można wymyślić nawet więcej niż z nim.

W żadnym pokarmie roślinnym nie znaleziono jeszcze witaminy B12 – nie ma jej ani w spirulinie, ani w żadnym  Super-superfudzie. Wielu weganów uważa, że jest produkowany i trawiony w organizmie, ale tak też nie jest. B12 jest trawiony w jelicie cienkim, podczas gdy jest produkowany w grubym. Cienki jest powyżej grubego, a z grubego B12 wychodzi natychmiast do toalety. Ktoś również szuka witaminy B12 na nieumytych owocach i warzywach. Ale o wiele łatwiej jest znaleźć jaja robaków lub coś innego nieprzyjemnego.

Więc weganie dostają B12 tylko w sztucznej formie.

Oto, co ważne, aby wiedzieć:
1. Witamina B12 może być spożywana ze wzbogaconej żywności, chociaż bardziej realistyczne jest przyjmowanie suplementów przez weganów. Nie należy ich pić w kompleksie, ale osobno w kompleksach zwykle mała dawka. Ogólnie rzecz biorąc, kompleksy multiwitaminowe są bezużyteczne i mogą być szkodliwe. A jednak – nie trzeba spożywać z suplementów niczego poza tym, czego potrzebujemy.
2. B12 gromadzi się w organizmie i jest zużywany stopniowo. Niekoniecznie jest to codzienne przyjmowanie tabletek zgodnie z harmonogramem.
3. Długi niedobór witaminy B12 powoduje obniżoną odporność i problemy z układem nerwowym nikt z nas nie potrzebuje osłabienia i niedokrwistości, osłabienia wzroku lub słuchu, zaburzeń pamięci i tak dalej.
4. Niedobór witaminy B12 występuje nie tylko u weganów, ale także u różnych osób z różnych powodów. Po prostu u weganów występuje częściej.
5. Jeśli chcesz wiedzieć, jak sobie radzisz z B12-musisz zdać test na samą B12, homocysteinę i kwas metylomalonowy.

Pomimo tego, jak wiele konserwatywnych organizacji medycznych (o nich później) uznaje dietę roślinną za odpowiedni rodzaj odżywiania dla każdego z okresów życia, każdy z nas bierze odpowiedzialność za siebie i jak dokładnie zbuduje związek z weganizmem. Dlatego nie należy unikać podstawowych zaleceń. Jeśli nie dbasz o utrzymanie poziomu witaminy B12 w organizmie, możesz doświadczyć jej niedoboru dopiero po 7-10 latach – i nieodwracalnie uszkodzić układ nerwowy. Jest wystarczająco dużo badań wegańskich, aby nie eksperymentować na sobie. Proszę przekazać to znajomym weganom, którzy z jakiegoś powodu tego nie zrozumieli.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5188422 / – witamina B12 wśród wegetarian: status, Ocena i suplementy
https://veganhealth.org/vitamin-b12 / jedyny wegański zasób, któremu ufam, z zaleceniami dotyczącymi konsumpcji opartymi na różnych badaniach wegańskich i B12 (z linkami)

Każdy człowiek, który myśli o tym, żeby przejść na roślinną diete boi się tego, że nie będzie mu wystarczać witaminów. Dlatego pzrzedstawiam ci krótki i uproszczony przewodnik, jak być weganinem z fajnymi nawykami żywieniowymi – co i dlaczego trzeba jeść. Produkty ułożone w kolejności malącej zawartości substancji:

Białko:

Tofu, tempeh i wszystkie rośliny strączkowe są częścią każdego dużego posiłku. Dodatkowo, orzeszki ziemne lub pasta z orzeszków ziemnych (wybieram taki, w którym tylko prażone orzeszki ziemne), komosa ryżowa, makaron pełnoziarnisty, nasiona i orzechy.

Żelazo:

Główne – nierafinowany sezam (poszukaj czarnego) i makaron z niego, nasiona chia, nasiona dyni, soja i produkty z niego, biała fasola, soczewica i inne rośliny strączkowe. Dodatkowe-suszone zioła, algi, płatki owsiane, zioła, gryka.

Wapń:

Główne to mak, tofu wykonane z siarczanu wapnia (prawie całe tofu), nierafinowany sezam (znowu czarny) i pasta z niego, Chia, migdały, nasiona lnu, soja i produkty z niego, cale, świeże i suszone warzywa, rośliny strączkowe.

Jod:

Różne glony i sól jodowana.

Omega-3:

Świeżo zmielony len, chia, nasiona konopi, orzechy włoskie, algi. Trochę jest w soi.

Cynk:

Płatki owsiane, orzechy nerkowca, rośliny strączkowe i produkty z nich, orzeszki ziemne i Chia.

B12:

Z dodatków.

Witamina D:

Z suplementów, jak wszyscy ludzie. Jest to złożona witamina i lepiej zapytać lekarza, czy nie ma przeciwwskazań.
⠀
Produkty w punktach są często powtarzane, więc trudno nie powinno być. I oczywiście ważne są zboża, owoce, świeże i gotowane warzywa. Ważne jest, aby nie polegać na suplementach (z wyjątkiem witaminy B12 i D) bez zaleceń lekarzy. Stanach Zjednoczonych ponad 22 tysiące osób rocznie trafia do szpitala z powodu niekontrolowanego przyjmowania suplementów diety (w tym z iHerb). Multiwitaminy są również złe: 1) ponieważ jest to suplement diety, 2) ponieważ niektóre z ich składników witaminy w sztucznej postaci są szkodliwe, 3) ponieważ mogą tworzyć nadmiar tych substancji, które dostajemy wystarczająco dużo z jedzenia, a nadmiar czasami nie jest lepszy niż niedobór. Więc musisz to zrobić sam.

Wegany i weganki na YouTube

Postanowiłam pokazać wam listę moich ulubionych wegan-blogerów i blogerok na Youtube. Wśród tych, którzy analizują i promują weganizm, nikt nie jest mi bliski – ani pod względem sposobu prezentacji, ani stopnia wiarygodności informacji. Ale bardzo lubię kanały ludzi, którzy pokazują swoje piękne i pełne(!) wegańskie jedzenie – bez czyszczenia, surowego jedzenia i diety. Jeśli lubisz gotować lub odwrotnie, nie wiesz, co jedzą weganie, to powinno być dla ciebie interesujące:

Pick Up Limes

To popularny kanał z mnóstwem pomysłów: jak przygotować niedrogi, zdrowy posiłek lub lunch z dużą ilością białka. Całe jedzenie jest przygotowywane po prostu, a filmy są ładne i krótkie (Nie wiem jak ty, ale mam problemy z filmem trwającym dłużej niż 10 minut).
https://www.youtube.com/channel/UCq2E1mIwUKMWzCA4liA_XGQ

Cheap Lazy Vegan

Tutaj wszystkie filmy są długie, ale ten kanał jest całkowicie o niedrogich (według kanadyjskich standardów, ale coś nam pasuje) jedzenie! Jego prezenterka Rose uwielbia koreańską kuchnię, kimchi i makaron. Zjada ogromne porcje i nie lubi zawracać sobie głowy gotowaniem, jednocześnie zużywa referencyjną ilość białka i wszystko, czego potrzebujemy na diecie roślinnej.   https://www.youtube.com/channel/UCEjkioV3LO_OIUaSWRxFZ3A

Healthy Crazy Cool

To były zawodowy tenisista z zwariowanymi dowcipami i ogromnymi porcjami jedzenia z dużą ilością tahini. Uwielbiam oglądać to kiedy mam zły humor.  https://www.youtube.com/channel/UCHmZjV16rxExTImGh6I_buA

Avantgarde vegan

To kanał szefa kuchni z pięknym i wyrafinowanym jedzeniem. Wiele filmów i przepisów jest energochłonnych, ale nawet oglądanie ich jest przyjemne. Robi wegańskie żeberka i jajka dla restauracji.  https://www.youtube.com/channel/UCF-ACPYNN0oXD4ihS5mbbmw

Healthy Omnomnom

Dzięki tej dziewczynie zobaczysz, że roślinne jedzenie może być lekkie do zrobienia i pysznie smakować. Znajdziesz tu foodbooki na tydzień oraz przepisy tanich i zdrowych posiłków na 3 zł!                                    https://www.youtube.com/channel/UC-jk6JivLV1EwYzYeuUDzSg/videos

Juszes

Ten kanał jest poswięcony nie tylko jedzeniu, ale i życiu jego autorki. Jest tam dużo pomyslów na wegan-śniadania, desery i pokazuje jak można weganiyować kotlet schabowy. Wszystkie filmiki są zdjętę w bardzo pięknym stylu, po ich oglądaniu zawsze chcę mi się przygotować coś pięknego   https://www.youtube.com/user/Juszes

RODZAJE WEGETARIANIZMU

Po przeczytaniu tego artykułu do końca dowiesz się czym jest wegetarianizm, możesz spokojnie poruszać się wśród systemów żywiołowych, które obejmuję wegetarianizm, ich odmian i ostatecznie wybrać ten, który jest bardziej odpowiedni dla ciebie. Wszyscy ludzie są indywidualni, każdy ma swoje własne preferencje dietetyczne, ugruntowane gusta, z których nie zawsze łatwo jest zrezygnować za jednym razem, więc dodatkowa wiedza z dziedziny dietetyki zawsze przyniesie korzyści.

Wegetarianizm jako pojęcie ma już wiele wieków istnienia, o którym mowa była już w starożytnej Grecji: wiadomo, że pitagorejczycy byli wegetarianami.

Teza podstawy tego rodzaju żywności można wyrazić w następujący sposób: wegetarianie jedzą wszystko, z wyjątkiem mięsa w jakiejkolwiek formie, drobiu i ryb. Pozostałe produkty są oficjalnie dopuszczone do spożycia.
Ogólnie rzecz biorąc, można powiedzieć o wegetarianizmie jako o szerokim systemie żywieniowym. W ciągu wielu lat system zdążył się rozwinąć i dał początek kilku kierunkom. Wszystkie są wegetariańskie, ale każdy ma swoje cechy.

Owolaktovegetarianizm jest najczęstszym gatunkiem, w rzeczywistości jest wegetarianizmem, jak większość ludzi sobie wyobraża. Mięso zwierzęce nie jest spożywane, ale produkty pochodzenia zwierzęcego w postaci jaj i produktów mlecznych są w pełni włączone do diety. Typowa dieta składałaby się z owoców, warzyw, zbóż, orzechów i nasion, ziół i warzyw korzeniowych, grzybów, mleka, sera, jogurtu i jaj.

Ovo-wegetarianizm-tutaj sama nazwa nam pomaga. „Ovo” oznacza „jajko”. Łatwo zapamiętać, jeśli masz skojarzenie ze słowem „Owalny”. W tym  rodzaju wegetarianizmu wykluczone są również wszystkie rodzaje mięsa i produktów mlecznych, ale można jeść jajka.

Lakto-wegetarianizm – od słowa „laktoza” – nazwa cukru występującego tylko w produktach mlecznych. Wybierając ten kierunek, wszystkie rodzaje produktów mięsnych, a także jaja są eliminowane z użycia, ale produkty mleczne są mile widziane.

Interesujące jest pytanie: dlaczego ovo-wegetarianie wykluczają mleko, a lakto-wegetarianie, wręcz przeciwnie, zawierają mleko, ale odrzucają jajka? Uważa się, że tak się dzieje, ponieważ ovo-wegetarianie jeszcze przed przejściem na tę dietę cierpieli na nietolerancję laktozy — naturalny cukier znajdujący się tylko w produktach mlecznych.

Dlatego powstał nowy rodzaj w świecie wegetarianizmu, odpowiednio nazwany.
W przeciwieństwie do nich większość laktowegetarian zjada wegetariańskie jedzenie ze względów religijnych, ponieważ większość wyznawców tego nurtu jest Hindusami, a dla nich nawet samo pojęcie „wegetarianizmu” jest nie do pomyślenia bez włączenia mleka. Podobna sytuacja w buddyzmie z dżinizmem.

Wielu zwolenników lakto-wegetarianizmu o niereligijnym znaczeniu tłumaczy swoje przejście na ten rodzaj diety wegetariańskiej faktem, że mleko zawiera wiele przydatnych elementów, które uważają za odpowiednie dla siebie i dlatego włącza je do swojej diety.

Istnieje kilka innych odmian wegetarianizmu, które niedawno wyodrębniły się w niezależne podgrupy. Wśród nich są bardzo egzotyczne, takie jak pesquetarianizm — od słowa pesce lub pescado, co oznacza ‚ryba’. Ludzie podążający tym kierunkiem pozwalają sobie na jedzenie ryb i produktów morskich, ale o jakimś mleczno-jajecznym jedzeniu tutaj nie ma mowy. Motywują swój wybór tym, że owoce morza są nietoperzowe, a zatem nie znajdują się w takiej bliskości człowieka jak zwierzęta domowe.

Inni pół-wegetarianie, tak zwani pollotarianie (od słowa pollo, co oznacza ‚kurczak’), włączają do diety mięso drobiowe.

Weganizm i wegetarianizm: jaka jest różnica
Weganizm jest bardzo czystym rodzajem wegetarianizmu, w którym wyklucza się nie tylko produkty mięsne wszystkich zwierząt i ryby z owocami morza, ale także wszystkie pochodne tych produktów zwierzęcych. Okazuje się, że stosowanie jaj i produktów mlecznych jest całkowicie zakazane, a także cała żywność, która zawiera produkty pochodzenia zwierzęcego lub potencjalnie może je zawierać — pieczenie przy użyciu naturalnego masła i jaj lub, na przykład, makaron jajeczny.

Nie można jeść miodu ani używać innych produktów pszczelich: perga, mleczko pszczele, propolis, zabrus i tak dalej.
Żywność zawierająca żelatynę lub lecytynę pochodzącą z żółtek jaj jest również zabroniona. Należy zwrócić uwagę na miłośników sosów i piwa.